定窯瓷器，若從窯址發(fā)現(xiàn)遺物來看，始燒年代可以追溯到南北朝時期，最晚到明宣德年間，定窯仍有生產(chǎn)，定窯的發(fā)展過程，大致分為五個階段。

第一階段是南北朝到唐代早期，這階段定窯的主要產(chǎn)品是北方青瓷，到了這一階段末期，黃釉粗灰胎瓷其成為主流。

第二階段是唐代中期，這一階段，定窯出現(xiàn)粗白瓷，燒造方法出現(xiàn)支燒，器形以餅足尖唇碗居多，胎色灰白，多施化妝土。

第三階段是唐代晚期到北宋早期，這一階段是定窯白瓷的成熟期，這一階段定窯出現(xiàn)大量的細白瓷，胎骨潔白細膩堅致，器形開始多樣化，器壁變薄，匣缽墊燒為主流生產(chǎn)方式，燒造氣氛多以還原焰為主，故釉色白中泛青，從瓷質(zhì)角度來看，這一時期的定瓷的質(zhì)量最高。

第四階段從北宋中期到北宋晚期，是定窯的全面發(fā)展期，這時期定窯出現(xiàn)刻劃花裝飾手法并成為主流，定窯成為宋代五大名窯之一，這時期提高生產(chǎn)效率的覆燒法出現(xiàn)，并大規(guī)模應(yīng)用，但是瓷質(zhì)，火溫較前期有所下降，燒成氣氛多為氧化焰，故釉色白中泛黃，這時期，定窯的色釉瓷器繼續(xù)發(fā)展，醬色釉和黑色釉白瓷繼續(xù)生產(chǎn)，數(shù)量較之前增多。

第五階段從北宋晚期到金代，這一時期定窯高質(zhì)量瓷土趨于枯竭，瓷質(zhì)進一步下降，覆燒法繼續(xù)沿用，但是也出現(xiàn)了澀圈墊燒的新方法，這時期借鑒于定州緙絲藝術(shù)的印花法廣泛應(yīng)用，并取代了之前刻劃花的主流地位，同時因為白瓷土的枯竭，定窯出現(xiàn)了一些施加化妝土的剔花作品，應(yīng)歸為磁州窯系。

第六階段從元代到明早期，這時期是定窯的衰落期，細白瓷基本已經(jīng)不見，多是粗瓷。

從定窯的興衰過程中我們可以看到，定窯細白瓷的產(chǎn)生，至少有如下影響

• 唐代形成的南青北白的瓷器生產(chǎn)格局，在北方的成熟白瓷生產(chǎn)中心由邢窯轉(zhuǎn)移到定窯，定窯穩(wěn)定的不加化妝土的生產(chǎn)技術(shù)，奠定了之后青白瓷乃至青花等彩瓷的發(fā)展基礎(chǔ)
• 首創(chuàng)了覆燒法技術(shù)，大大提高了瓷器生產(chǎn)效率
• 定窯極高的藝術(shù)成就一方面反映出唐宋時期瓷器制造業(yè)的全國瓷窯之間的技藝交流，一方面形成了一個龐大的定窯窯系，成為中國歷史上最大最著名的白瓷體系。定窯燒造延續(xù)時間之長，在五大名窯中居于首位，各個時期的定瓷反映了歷史上人們的審美觀念的變化，同時還反映了北方民族融合甚至是中國和外國之間的文化交流。

我們也應(yīng)該看到，恰恰是定窯首創(chuàng)的覆燒法，浪費了大量的優(yōu)質(zhì)瓷土，定窯在迅速發(fā)展壯大的同時，也埋下了迅速走向衰落的種子，這是現(xiàn)代發(fā)展工業(yè)提高效率的同時所必需借鑒的歷史教訓(xùn)